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AMANDINE La princesse des Pommes de Terre.

Pomme de terre à peau jaune et chair jaune pâle.Précoce Tubercule oblong allongé. très régulier Conservation moyenne Bon rendement Faible résistance au Mildiou La variété des 'Gourmets' Précoce et savoureuse. AMANDINE possède les atouts d'une grande variété. Fille de Charlotte. elle apporte en plus : précocité de récolte et une chair encore plus fine sous le palais.
Appréciée en Vapeur. Salade.
Coktail d'AMANDINE
Hubert JAN Hotel de Bretagne
Ingrédients (pour personne): Grenailles d'Amandine. Fromage blanc. Crème faîche. Herbes fines (ciboulette-persil).
Durée : 1 heure Difficulté : Facile Lavez les grenailles d'Amandine. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Vider les 1/2 pommes à la cuillère parisienne. Cuire les 1/2 pommes à la vapeur. Cuire la pulpe. la passer au moulin à légumes. la dessécher. et refroidir. Monter la crème fraîche au batteur. incorporer le fromage blanc égoutté au préalable 12 h ainsi que les herbes finement ciselées. Garnir les 1/2 pommes de l'appareil à la poche à douille cannelée. Dresser les différentes garnitures en harmonisant les couleurs. Exemple : oeufs au saumon. andouille. jambon cru. roll-mops. condiments. etc. Le résultat est une nouvelle variété de supports de canapés pour buffets dînatoires ou apéritifs.